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Ein Spargelrezept von www.walbeck.net

Getreiderisotto mit Bärlauch und grünen Spargeln

Mengenangaben für 4 Personen

Zutaten:

• 160 g Getreidekörner (Weizen, Gerste, Hafer, Dinkel)
  1 l Wasser
  Salz
  1 Lorbeerblatt
  30 g Butter
  1 Schalotte gehackt
  2 Grüne Spargeln nach Belieben auch etwas mehr, geschält und in
  Würfel geschnitten
  1 1/2 El. Bärlauchpaste (siehe besonderes Rezept)
  150 ml Sahne
  1100 ml Spargelfond oder Bouillon
  1 El. Sbrinz oder Parmesan gerieben
  10 g Butterflocken
  

Zubereitung:

• Getreide etwa 24 Stunden in Wasser einweichen. Abgiessen, im
  Dampfkochtopf mit etwas Wasser, Salz und Lorbeerblatt 10-15 Minuten
  kochen und weitere 5 Minuten quellen lassen. Dann durch ein Sieb
  schütten und das Lorbeerblatt entfernen. Die Butter in einer Pfanne
  zergehen lassen und die gehackte Schalotte gut andünsten, ohne Farbe
  zu
  geben. Das gekochte Getreide dazugeben und mit Spargelwürfeln,
  Spargelfond und Sahne auffüllen. Aufkochen lassen, mit Bärlauchpaste
  und eventuell etwas Salz abschmecken und zuletzt den geriebenen Käse
  und die Butterflocken darunterziehen.
  
  :Stichwort : Bärlauch
  :Stichwort : Getreide
  :Stichwort : Risotto
  :Stichwort : Spargel
  :Stichwort : Vegetarisch
  
  

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